Category: อาหารท้องถิ่น

ขนมมะแฟง หรือ ขนมฟักเขียว ขนมมะแฟง หรือ ขนมฟักเขียว เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของชาวบางปลาม้า นิยมทำในงานบุญ เก็บไว้ได้นานมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จากคุณสมบัติของฟักที่มีความเย็น จึงช่วยถอนพิษร้อนในร่างกายได้ ขนมฟักเขียว (ขนมไทย) เป็นพืชผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณคลายร้อนได้ดี จึงนิยมนำมาประกอบอาหารคาวเช่น ต้มหรือแกง นอกจากนี้คนสมัยโบราณยังนำฟักเขียวมาทำขนมไว้ทานกันในครัวเรือน เพื่อหัดให้เด็ก ๆทานผักในรูปแบบของขนม ขนมฟักเขียวจัดเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่ง ที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก วิธีทำขนมฟักเขียว 1. ปอกฟักเขียว หั่นตามยาวและคว้านเอาเม็ดออก ขูดเนื้อฟักให้เป็นเส้นฝอย พักไว้สักครู่ ให้น้ำฟักออก (ก่อนทำให้บีบน้ำออกเอาแต่เนื้อ) 2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวยายม่อนให้เข้ากัน ใส่ฟักเขียว กะทิและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันไปสักพัก จนส่วนผสมเริ่มเหลว 3. ตั้งซึ้งใส่น้ำสำหรับหนึ่ง ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วจึงลดให้ไฟปานกลาง 4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นึ่ง 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก 5. พักขนมให้อุ่น ตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ...

ขนมด้วง ด้วยรูปทรงหัวมนยาวเรียว ขนมด้วงจึงมีอีกชื่อเรียกว่า ขนมเล็บมือนาง (แต่ละภาคจะเรียกต่างกัน) โดยทั่วไปจะมีสีเขียว ชมพู และขาว เนื้อเหนียวนุ่มหอมกลิ่นงาคั่ว ได้รสหวานมันจากน้ำกะทิและมะพร้าวทึนทึก วิธีทำขนมด้วง 1. ทำตัวขนมด้วง โดยผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลังกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนแป้งจนแป้งสุกและล่อนออกจากกระทะ นำแป้งออกจากกระทะ โรยแป้งนวล นวดให้เนียนดี 2. แบ่งแป้งเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งให้เป็นสีขาวตามเดิม ส่วนอีกสองส่วนผสมด้วยสีชมพู และสีเขียว 1 หยด 3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วคลึงให้มีหัวมนตัวยาวเรียว ประมาณ 5 เซนติเมตร ทำซ้ำจนหมด 4. ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง 5. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่แป้งทั้งหมดลงไปต้ม คนเบาๆ พอแป้งลอยขึ้นมาประมาณ 15 วินาที ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวทึนทึก...

ราดหน้าเจ๊จุก ของดีแห่งตลาดโบราณเก้าห้อง สุพรรณบุรี “ราดหน้าเจ๊จุก” รสชาติออริจินัล คนทำคนเดิมมากว่า 40 ปี รสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร หาทานได้ยากยิ่งในปัจจุบัน จุดเด่นนั้นจะบอกยังไงดี ในเมื่อทั้งน้ำราดสไตล์เชงเชง หรือ ใสๆ เส้นใหญ่เหนียวนุ่มหอมกระทะ เนื้อหมูที่หมักมากำลังดี และที่ยูนีคสุดคือ เส้นเล็กทอดกรอบ ไม่น่าเชื่อว่าเข้ากันได้ดีกับน้ำราดหน้า และสุดท้ายคือรสชาตที่กลมกล่อมและลงตัว ล้วนเป็นจุดเด่นทั้งหมด

ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา จะถามถึงอาหารจานเดียวยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักของคนไทยและชาวต่างชาติ คงตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า "ผัดไทย" คาดว่าดั้งเดิมได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ต่อมาได้มีการดัดแปลงเครื่องปรุงต่างๆ ให้มีรสชาดถูกปากคนไทย ในปัจจุบันถือว่าผัดไทยเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว ความพิเศษของผัดไทยร้าน “ผัดไทยตลาดเก้าห้อง” อยู่ที่ทั้งน้ำซอสผัดไทยมะขามเปียกสูตรเฉพาะของทางร้านที่ให้ครบทุกรสชาติแบบไม่ต้องปรุง ซึ่งมีเครื่องปรุงที่เป็นหลักของผัดไทยคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งใช้ได้ทั้งเส้นเล็กที่มีขายตามตลาดทั่วไป หรือเส้นจันท์ซึ่งมีความเหนียวและนุ่มกว่า และมีส่วนประกอบอื่นๆ  คือ เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊หั่น ไข่ ถั่วลิสง ใบกุยช่าย ถั่วงอก หอมแดง ส่วนน้ำปรุงรสได้แก่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำตาล รสชาติของผัดไทยจะมีครบทุกรสคือ  เปรี้ยว  หวาน  เค็ม  มัน  รสเปรี้ยวได้จากน้ำมะขามเปียก รสหวานได้จากน้ำตาลและมันได้จากถั่วลิสง

ขนมไทย ร้าน เจ้เซียม ขนมไทย จะอยู่ที่ตลาดเก้าห้อง ใกล้กับศาลเจ้าด้านในของตลาด เป็นร้านแบบตั้งโต๊ะขาย มีคนคุณยาย 2 คนช่วยกันทำ ช่วยกันขาย ที่ตั้งร้าน : ตลาดเก้าห้อง จังหวัดสุพรรณบุรี เมนูเด่นของร้าน : ขนมไข่ปลารูปตัว C ราคา : กล่องละ 20 บาท รสชาติ : ขนมไข่ปลารูปตัว C จะใส่กล่องมาพร้อมกับมะพร้าวขูด เวลากินก็จะต้องโรยน้ำตาลลงไป จะช่วยเพิ่มรสหวานให้อร่อยมากขึ้น ไข่ปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ให้รสหวานอ่อนๆ และให้สัมผัสที่หนึบๆหนับๆเคี้ยวมันส์ เมื่อโรยน้ำตาลเพิ่มความหวานเข้าไป ก็ทำให้ได้รสที่หวานสดชื่นมากๆ กินเท่าไหร่ไม่มีเบื่อเลย บรรยากาศ : ร้านจะเป็นร้านแบบตั้งขาย ไม่มีหน้าร้าน แต่เมื่อได้มองคุณยายคนหนึ่งทำ คนหนึ่งขาย ก็ให้บรรยากาศที่น่ารักไปอีกแบบ การบริการ : รอยยิ้มและความเป็นกันเองของคุณยาย ให้เยอะเต็มกล่องคุ้มสุดๆ อร่อยและน่าซื้อกับไปเป็นของฝาก 

ขนมไข่ปลา เป็นขนมไทยพื้นบ้านในแถบจังหวัดที่มีการปลูกต้นตาล จุดเด่นของขนมคือ รูปทรงขนมที่มีเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอมเนื้อตาลประกอบกับความเหนียวนุ่ม หวาน มัน เค็ม กำลังดี ขนมไข่ปลาจึงอร่อยติดลิ้นของผู้ที่ลิ้มลองได้ไม่ยาก   ขั้นตอนในการทำขนมนั้นง่ายไม่ยุ่งยาก  แต่ปัจจุบันกลับพบว่าขนมไข่ปลามีให้ซื้อรับประทานเพียงไม่กี่เจ้าเท่านั้น ขนมไข่ปลา เหมาะสำหรับทำเลี้ยงรับรองแขก ใช้เป็นขนมถวายพระในงานบุญ หรือทำเป็นอาชีพก็ได้ นับเป็นอีกหนึ่งขนมไทยพื้นบ้านที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียว

กาแฟเฮียงเส็ง ร้าน เฮียงเส็ง กาแฟโบราณ ร้านจะอยู่ที่ตลาดเก้าห้อง เป็นร้านแผงลอยที่เปิดอยู่หน้าบ้านเล็กๆ มีบรรยากาศที่ดูเก่าแก่ นั่งกินหน้าร้านได้สบายๆ นั่งกินแล้วรู้สึกถึงความเก่าแก่ของตลาดนี้เป็นอย่างดีเลย แผงลอยหน้าร้านสะอาด และคนทำเป็นคุณป้าที่ขยัน ทำเครื่องดื่มได้เร็วไม่รอนานเลย เมนูเครื่องดื่มของร้านก็จะเป็นเมนูแบบชงโบราณ เหมือนร้านทั่วๆ ไปราคาเครื่องดื่มต่อแก้วก็จะอยู่ที่ราคา 20-25 บาท

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นยักษ์ เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไป อยู่คู่กับตลาดเก้าห้อง มายาวนาน จุดเด่นของร้านอยู่ที่ลูกชิ้นยักษ์ รสชาติอร่อย เครื่องแน่น แม่ค้าใจดี ตามมาตรฐานทั่วไป หน้าร้านมีโต๊ะนั่งพอสมควร ลูกค้าส่วนใหญ่ทั้งที่เป็นนักท่องเที่ยวหรือคนในชุมชนละแวกนั้น ติดใจร้านนี้เพราะลูกชิ้นที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครมาตลาดเก้าห้องให้ลองแวะมาชิมแล้วจะติดใจ ร้านอยู่ในตลาด เดินเข้าตลาดมานิดหน่อยก็เจอร้านเลย