ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา จะถามถึงอาหารจานเดียวยอดนิยมที่เป็นที่รู้จักของคนไทยและชาวต่างชาติ คงตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า “ผัดไทย” คาดว่าดั้งเดิมได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน ต่อมาได้มีการดัดแปลงเครื่องปรุงต่างๆ ให้มีรสชาดถูกปากคนไทย ในปัจจุบันถือว่าผัดไทยเป็นอาหารประจำชาติไปแล้ว
ความพิเศษของผัดไทยร้าน “ผัดไทยตลาดเก้าห้อง” อยู่ที่ทั้งน้ำซอสผัดไทยมะขามเปียกสูตรเฉพาะของทางร้านที่ให้ครบทุกรสชาติแบบไม่ต้องปรุง ซึ่งมีเครื่องปรุงที่เป็นหลักของผัดไทยคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งใช้ได้ทั้งเส้นเล็กที่มีขายตามตลาดทั่วไป หรือเส้นจันท์ซึ่งมีความเหนียวและนุ่มกว่า และมีส่วนประกอบอื่นๆ คือ เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊หั่น ไข่ ถั่วลิสง ใบกุยช่าย ถั่วงอก หอมแดง ส่วนน้ำปรุงรสได้แก่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำตาล รสชาติของผัดไทยจะมีครบทุกรสคือ เปรี้ยว หวาน เค็ม มัน รสเปรี้ยวได้จากน้ำมะขามเปียก รสหวานได้จากน้ำตาลและมันได้จากถั่วลิสง
