ขนมด้วง

ขนมด้วง

ด้วยรูปทรงหัวมนยาวเรียว ขนมด้วงจึงมีอีกชื่อเรียกว่า ขนมเล็บมือนาง (แต่ละภาคจะเรียกต่างกัน) โดยทั่วไปจะมีสีเขียว ชมพู และขาว เนื้อเหนียวนุ่มหอมกลิ่นงาคั่ว ได้รสหวานมันจากน้ำกะทิและมะพร้าวทึนทึก

วิธีทำขนมด้วง

1. ทำตัวขนมด้วง โดยผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลังกับน้ำสะอาดในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายกวนแป้งจนแป้งสุกและล่อนออกจากกระทะ นำแป้งออกจากกระทะ โรยแป้งนวล นวดให้เนียนดี

2. แบ่งแป้งเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งให้เป็นสีขาวตามเดิม ส่วนอีกสองส่วนผสมด้วยสีชมพู และสีเขียว 1 หยด

3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วคลึงให้มีหัวมนตัวยาวเรียว ประมาณ 5 เซนติเมตร ทำซ้ำจนหมด

4. ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง

5. ตั้งน้ำให้เดือดดี ใส่แป้งทั้งหมดลงไปต้ม คนเบาๆ พอแป้งลอยขึ้นมาประมาณ 15 วินาที ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในมะพร้าวทึนทึก คลุกเคล้าให้มะพร้าวเกาะตัวแป้ง

6. เตรียมน้ำกะทิโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อตั้งไฟ คนให้ข้นขึ้น พักไว้ให้เย็นลง

7. นำงาขาวคั่วใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้

8. เสิร์ฟขนมด้วงกับน้ำกะทิ และน้ำตาลงา เมื่อรับประทานให้ราดน้ำกะทิ แล้วโรยน้ำตาลงา