ขนมมะแฟง หรือ ขนมฟักเขียว
ขนมมะแฟง หรือ ขนมฟักเขียว เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของชาวบางปลาม้า นิยมทำในงานบุญ เก็บไว้ได้นานมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย จากคุณสมบัติของฟักที่มีความเย็น จึงช่วยถอนพิษร้อนในร่างกายได้
ขนมฟักเขียว (ขนมไทย) เป็นพืชผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณคลายร้อนได้ดี จึงนิยมนำมาประกอบอาหารคาวเช่น ต้มหรือแกง นอกจากนี้คนสมัยโบราณยังนำฟักเขียวมาทำขนมไว้ทานกันในครัวเรือน เพื่อหัดให้เด็ก ๆทานผักในรูปแบบของขนม ขนมฟักเขียวจัดเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่ง ที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก
วิธีทำขนมฟักเขียว
1. ปอกฟักเขียว หั่นตามยาวและคว้านเอาเม็ดออก ขูดเนื้อฟักให้เป็นเส้นฝอย พักไว้สักครู่ ให้น้ำฟักออก (ก่อนทำให้บีบน้ำออกเอาแต่เนื้อ)
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวยายม่อนให้เข้ากัน ใส่ฟักเขียว กะทิและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันไปสักพัก จนส่วนผสมเริ่มเหลว
3. ตั้งซึ้งใส่น้ำสำหรับหนึ่ง ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วจึงลดให้ไฟปานกลาง
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นึ่ง 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
5. พักขนมให้อุ่น ตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ
6. จัดใส่จานเสิร์ฟ
